MOA Premium es cocinado por Don José Pérez, maestro mezcalero de cuarta generación, con uno de los más exquisitos y exóticos agaves del mundo, el agave Cupreata (papalote), una especie silvestre endémica de la cuenca del Río Balsas en los estados de Michoacán y Guerrero. Habita en bosques de pino y encino, en pastizales, palmares y selvas bajas.
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